全麥麵、陽春麵、台南意麵、拉麵、乾麵、汕頭意麵、雞蛋麵、水餃皮、餛飩皮

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商品名稱:

牛肉麵麵條

詳細介紹:

一、立成製麵 » 關鍵特色
唯有不添加防腐劑的牛肉麵麵條，才能保住自然麥香，讓麵條吸飽香濃牛肉湯、配上大口牛肉，吃進嘴裡的瞬間，帶給您無限幸福滋味。

二、嚴格選用 » 原料配方
高級粉心小麥粉、水，(1.7：1 牛肉麵麵條的專屬比例)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。

三、食譜分享(2011-04-15 星期五吃飯皇帝大-幸福料理鐵人蔣偉文的清燉牛肉麵 )

【清燉牛肉麵】

材料：

牛腩2斤、牛大骨×1斤、雞骨半斤、豬骨半斤、洋蔥1/2顆、西芹×1支、胡蘿蔔1/2根、大蒜×8（拍一下）、香菜3支、蒜苗×2、水3000cc、甘草片×2、小白菜

調味：

白胡椒粒2大匙、八角一粒、廣生魚露4大匙、鹽1/4茶匙、蒜泥1/2茶匙

作法：
STEP1.

牛骨、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥，放入烤箱烘烤20分鐘。
STEP2.

雞骨、豬骨、牛腱心及牛肋條汆燙2分鐘去除血水，將敲碎的胡椒粒、八角、三片甘草裝入茶包袋封袋。

STEP3.
將湯表面雜質去除，放入烤過的牛骨及蔬菜熬煮，放入豬骨與雞骨烹煮，放入蒜頭、茶包袋，待水滾後轉小火熬煮。

STEP4.
煮50分鐘後，將牛肋條取出，煮90分鐘，將牛腩取出放涼備用。其它食材繼續煮一個半小時，過濾後即完成牛骨高湯。

STEP5.
備小湯鍋，加入2碗牛骨高湯，加入4大匙台式魚露，牛肉切片用小火烹煮8分鐘。
STEP6.
另起滾水鍋烹煮刀削麵，刀削麵煮熟起鍋瀝乾放入碗中，汆燙小白菜。
STEP7.
將煮好的麵盛入碗內，加入蒜泥1茶匙、4大匙牛肉汁、適量湯頭、放上牛肉塊、小白菜，放上適量蒜苗花及香菜即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 食材汆燙去血水
2. 牛肉大塊煮保肉汁
3. 麵條另外煮湯頭清

四、增加食譜分享(2011-04-15 星期五吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的紅燒牛肉麵)

【紅燒牛肉麵】
材料：

滷好的牛肉400克、滷汁400cc、無鹽高湯400cc(100cc水+300cc高湯)、蒜苗花半枝、香菜一枝切碎、花椒粒1大匙、蒜末1大匙、蒜泥1小匙、薑末1大匙、薑泥1小匙、酸菜20克、小白菜一把切段、山東拉麵1把

調味料：

辣豆瓣1大匙、黑豆瓣醬1/2大匙、醬油1茶匙、米酒2大匙、鹽1小匙

作法：
STEP1.
將花椒粒煸香瀝油後，將花椒粒裝入茶包袋。
STEP2.
起油鍋，爆香薑末、蒜末，加入1大匙辣豆瓣醬炒香，加入黑豆瓣醬半大匙、1茶匙醬油，倒入400cc滷汁，放入大紅袍花椒粒茶包，倒入400cc高湯，待煮滾再熬煮5分鐘即可。
STEP3.
備滾水鍋，放入麵條烹煮；備碗放入少許蒜泥及薑泥，將紅燒牛肉湯透過濾網，去除雜質倒入碗中，放入烹煮好的麵條。