詳細介紹:
保證所製麵條皆不含防腐劑! 為維持麵條的口感與咬勁,麵條製品所需之麵粉,採用目前市面最頂級規格,皆不添加任何漂白劑、化學色素等添加物,對於新鮮 健康的堅持,化為您嘴裡一口口的美味感動,更是我們製作生鮮麵食的基本要求,讓麵食呈現最新鮮、最自然的狀態,給予客戶安心食用。
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牛肉麵麵條
一、立成製麵 » 關鍵特色唯有不添加防腐劑的牛肉麵麵條,才能保住自然麥香,讓麵條吸飽香濃牛肉湯、配上大口牛肉,吃進嘴裡的瞬間,帶給您無限幸福滋味。 二、嚴格選用 » 原料配方高級粉心小麥粉、水,(1.7:1 牛肉麵麵條的專屬比例),鹽(不添加防腐劑,使用鹽來達到防腐功效)。 三、食譜分享(2011-04-15 星期五吃飯皇帝大-幸福料理鐵人蔣偉文的清燉牛肉麵 ) 【清燉牛肉麵】 材料: 牛腩2斤、牛大骨×1斤、雞骨半斤、豬骨半斤、洋蔥1/2顆、西芹×1支、胡蘿蔔1/2根、大蒜×8(拍一下)、香菜3支、蒜苗×2、水3000cc、甘草片×2、小白菜 調味: 白胡椒粒2大匙、八角一粒、廣生魚露4大匙、鹽1/4茶匙、蒜泥1/2茶匙 作法:STEP1. 牛骨、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥,放入烤箱烘烤20分鐘。STEP2. 雞骨、豬骨、牛腱心及牛肋條汆燙2分鐘去除血水,將敲碎的胡椒粒、八角、三片甘草裝入茶包袋封袋。 STEP3.將湯表面雜質去除,放入烤過的牛骨及蔬菜熬煮,放入豬骨與雞骨烹煮,放入蒜頭、茶包袋,待水滾後轉小火熬煮。 STEP4.煮50分鐘後,將牛肋條取出,煮90分鐘,將牛腩取出放涼備用。其它食材繼續煮一個半小時,過濾後即完成牛骨高湯。 STEP5.備小湯鍋,加入2碗牛骨高湯,加入4大匙台式魚露,牛肉切片用小火烹煮8分鐘。STEP6.另起滾水鍋烹煮刀削麵,刀削麵煮熟起鍋瀝乾放入碗中,汆燙小白菜。STEP7.將煮好的麵盛入碗內,加入蒜泥1茶匙、4大匙牛肉汁、適量湯頭、放上牛肉塊、小白菜,放上適量蒜苗花及香菜即完成。 【123出好菜:三步驟】1. 食材汆燙去血水2. 牛肉大塊煮保肉汁3. 麵條另外煮湯頭清 四、增加食譜分享(2011-04-15 星期五吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的紅燒牛肉麵) 【紅燒牛肉麵】材料: 滷好的牛肉400克、滷汁400cc、無鹽高湯400cc(100cc水+300cc高湯)、蒜苗花半枝、香菜一枝切碎、花椒粒1大匙、蒜末1大匙、蒜泥1小匙、薑末1大匙、薑泥1小匙、酸菜20克、小白菜一把切段、山東拉麵1把 調味料: 辣豆瓣1大匙、黑豆瓣醬1/2大匙、醬油1茶匙、米酒2大匙、鹽1小匙 作法:STEP1.將花椒粒煸香瀝油後,將花椒粒裝入茶包袋。STEP2.起油鍋,爆香薑末、蒜末,加入1大匙辣豆瓣醬炒香,加入黑豆瓣醬半大匙、1茶匙醬油,倒入400cc滷汁,放入大紅袍花椒粒茶包,倒入400cc高湯,待煮滾再熬煮5分鐘即可。STEP3.備滾水鍋,放入麵條烹煮;備碗放入少許蒜泥及薑泥,將紅燒牛肉湯透過濾網,去除雜質倒入碗中,放入烹煮好的麵條。 STEP4.將小白菜放入滾水鍋,汆燙盛起。STEP5.將汆燙好的小白菜放入碗中,再放上蒜苗花與香菜,最後放上牛肉塊並在旁邊擺上酸菜即可。 【123出好菜:三步驟】1. 小火煸花椒粒不焦苦2. 豆瓣醬炒過才出味3. 水滾再下麵才正確冷凍生烏龍麵(已停產)
一、特色麵粉與水,如此簡單的烏龍麵,強烈表現出的豪邁勁道,濃郁醉人的小麥香氣,一碗烏龍麵曾經震撼多少人心,您準備感受震撼了嗎! 二、原料配方粉心小麥粉、水,鹽。 三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(烏龍麵:水~至少1:15)2.開大火,放入麵條,待再次水滾,轉中火,大約滾煮9分鐘。3.將烏龍麵撈起,用清水搓洗,再瀝掉多餘水分。4.煮熟的烏龍麵,即可隨自己喜好變化各種料理。 三、食譜分享(愛料理>逛食譜>Sweet Betty西點沙龍>咖哩海鮮烏龍麵) 【咖哩海鮮烏龍麵】材料:洋蔥切絲 2小顆、咖哩粉1.5~2大匙、蔥段2隻、咖哩塊適量(視品牌濃度調整)、海鮮(蝦、小卷、蛤或喜愛的海鮮)適量、 煮熟烏龍麵 適量 作法:STEP1.熱鍋加適量的油,洋蔥絲先炒至透明這樣甜味才會出來,下1~2大匙的咖哩粉以及蔥段炒到引出香氣。STEP2.加適量的水(約1.5L左右),待大火沸騰後加入咖哩塊(我用了6塊,但需視品牌濃度略調)。 STEP3.等咖哩塊全融化了,再加入大量的海鮮煮沸即可。STEP4.將烏龍麵舀入碗裡,再將步驟3的咖哩湯頭適量的淋入即可享用。 【小撇步】1. 建議咖哩風味湯頭可煮的濃郁些,因為要淋入煮熟的烏龍麵裡 。2. 此份量供4~5人份。麵條產品價格表
麵條產品價格表 新鮮的網購麵食,提供低溫宅配到家的服務。 運 費: 低溫冷凍 (生鮮麵) 運費 200 元 麵食價格如下 (生鮮麵條產品,出貨皆為 5 台斤包裝,大約25人份) 雞蛋意麵 185元 5斤 山東手勁Q拉麵 175元 5斤 立成陽春麵 165元 5斤 部分全麥麵 200元 5斤 全素意麵 175元 5斤 生涼麵 165元 5斤 水餃皮 35元 1斤裝 餛飩皮 40元 1斤裝 醬料包 12元 1包 提 醒:1、麵條產品眾多,網站無法一一列舉,如果需要其他麵條,歡迎來電詢問。2、以上價格為宅配價格,非門市零售價格。 3、若為營業用需求,另有優惠價格,歡迎來電詢問。4、若因原物料成本波動,請以門市報價為準。5、日本拉麵、冷凍生烏龍麵、手作生鮮義大利麵,及其他客製品(如:抹茶麵、竹炭麵、辣椒麵、紅麴麵、黑豆麵...等),屬特殊客製規格,且原料成本高,恕無法少量訂購,並一律採貨到付款,運費200元。中華穀類食品工業技術研究所
影片:https://m.youtube.com/watch?v=szEjVSG_m7U圖片來源: 中華穀類食品工業技術研究所103年6月8日 東森新聞採訪報導
東森新聞 – 2014年6月8日 下午6:02台南有不少知名麵店,不管是傳統的麵攤還是日式拉麵店都相當受到顧客歡迎,但您知道嗎,其實他們的麵通通都是來自同一家製麵老工廠,做出來的麵條除了好吃甚至還能夠依照顧客的要求客製化,麵條要粗一點、細一點、軟一點還是Q一點通通可以做,好品質加上配合度高,因此在台南屹立不搖40幾年。 製麵場一大片一大捲生麵糰準備加工製作成麵條,新鮮雞蛋加進麵粉裡原料大手筆,不說你可能不知道,全台三百多家知名麵食店家麵條來源都來自這裡。幾乎有一半的成分是雞蛋,但這裡的配方不只一種,因為老闆接受客製化,光是麵粉配方就超過8種,一種拉麵可能用上4款麵粉來調配,而且因應客戶要求還要訂製專業的麵粉。講話十分小心,因為老闆手上握有不少店家的秘密配方,重視誠信,怎麼樣都不能透露麵條好吃的秘密。 麵條也能客製化,各地名店像是台南人多到要用點餐機的八峰亭,老字號香圃麵店,另外像是二空涼麵和滬品上海湯包,曾發願要蓋學校興學的阿銘牛肉麵店用的全都是這家製麵場的產品,品質好加上配合度高,連日本廠商都敬佩,製麵場傳承到現在已經超過40年,到了第三代未來要更努力,把這好手藝繼續傳承下去。自由時報週末生活版-採訪立成台南意麵
自由時報週末生活版-採訪立成台南意麵-台南小杜意麵(友愛街)通過SGS檢測,堅持一無防腐劑
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